煎る、茹でる、あえる、するなど、落花生は料理の仕方でいろいろな食べ方が楽しめます。栄養価も十分。簡単につくれて、子供たちにも喜んでもらえる落花生を使った料理をいくつかご紹介します。

	●材料（4個分） ・牛乳‥‥200cc ・たまご‥‥2個（約100g） ・砂糖‥‥50ｇ ・落花生‥‥50ｇ ・カラメルソース‥‥水：50cc、 砂糖：30g、落花生：10g	●作り方 1. 落花生をすり鉢でする。 2. 1のなかに、牛乳、たまご、砂糖を加えてこす。 3.カラメルソースをつくる。 a.すった落花生と水を混ぜ、ふきんでこす。b. aと砂糖を混ぜる。 4.ふつうのプリンづくりと同じように、蒸せばできあがり。

	●材料（15個分） ・大和いも‥‥500ｇ ・落花生（炒ったもの）‥‥約100g ・あん（小倉・こしあん）‥‥400ｇ ・中型アルミケース‥‥15枚 ・調味料‥‥砂糖：100g、 バニラエッセンス：少々 ・飾り用にザクロの実‥‥約30粒	●作り方 1.大和いもは皮をむいてゆでる。 2.ゆでた大和いもを裏ごしし、砂糖を加え混ぜる。 3.落花生は荒みじん切りに、カッターまたはすり鉢に入れてつぶす。 4. 2のなかに3を混ぜバニラエッセンスを入れて香りを出し、よく混ぜ合わせる。 5.あんは15等分に分け、4で包み込む。丸くかたちを整えてアルミ（丸型）に入れる。 6. 5の上に飾りのザクロの実をのせ、蒸し器で5〜7分弱火で蒸す。

	●材料（4人分） ・炊いたご飯‥‥茶わん4杯 ・落花生（炒ったもの）‥‥4分1カップ ・にんにく‥‥2カケ ・長ネギ‥‥1本 ・ピーナッツバター‥‥大さじ2 ・大葉‥‥4枚 ・調味料‥‥サラダ油：適量、塩・こしょう：適量、中華だしの素：おおさじ2、しょうゆ：小さじ1	●作り方 1.炊いたご飯をほぐしておき、落花生は荒くつぶしておく。にんにく、長ネギはみじん切り、大葉は細切りにする。 2.中華鍋を十分熱し、サラダ油を多めに入れて煙がたつまで熱する。 3.にんにくを入れかき混ぜたら、落花生を入れる。ひと呼吸おいて根ネギを入れ、色がついたらご飯を入れ、おたまでよくほぐしながら十分に炒める（1回に炒めるのは二人分まで）。 4.しょうゆは鍋はだから入れ、中華だしの素、塩・こしょうで調味し、皿に丸く盛る。 5.上からピーナッツバター（固いときには煮切った酒でとく）をかけ、大葉を天盛りにする。

	●材料 ・落花生（乾燥したから付き）：150g	●作り方 1.電子レンジのオーブン用天板に落花生をのせ（オーブントースターの場合はアルミホイルを敷いてのせる。フライパンを使っても可）、中段に入れる。時間設定は15分。 2.時間がきたら、からを割りひと粒試食（からが熱いので注意。落花生はやわらかく、しぶ皮がむきにくいが、皮つきで食べられる）。 3.芯が残っていたら（なま焼けの臭いがする）もう2〜3分レンジにかける。 4.また試食し、芯までやわらかければ取り出す。芯が残っていたら、レンジ→試食を繰り返す（ここから先は、レンジの設定時間を1分ずつ程度に。少し焦げることもある）。 5.冷えてから食べる。市販落花生と同様、しぶ皮がむきやすく、カリッと香ばしくなる。次の日が一番美味。