Japan Peanuts Association
全国落花生協同組合連合会
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簡単レシピ

■生の落花生をお家で調理
 ●●●1. 揚げ落花生
 
材料
 生落花生200g、食塩15g
作り方
1) 生落花生200gを180℃の油で5分揚げる。
2) 揚げ上がった落花生の油を切る。
3) 食塩15gを、まんべんなく振り掛ければ出来上がり。
 ●●●2. 落花生の煮豆
 
材料
 生落花生200g、食塩2g、砂糖200g
作り方
1) 生落花生200gを水に6時間つける。
2) 水煮で柔らかくなるまで弱火で煮てから、煮汁を捨て、水洗いする。
3) 砂糖200gと食塩2gを一緒に煮溶かしておき、煮上げた落花生と一緒に弱火 で40分間煮れば、出来上がり。
 ●●●3. 煎り落花生(味付落花生)
 
材料
 生落花生200g、食塩5g、茶封筒
作り方
1) 生落花生200gを塩水(水200cc、食塩5g)に10秒程つける。
2) つけ終えた落花生を茶封筒いれる。
 *2列に重ならないように封筒に入れる
3) 電子レンジで5分〜6分で出来上がり。
 ●●●4. 塩ゆで落花生
 
材料
 生落花生200g、食塩10g
作り方
1) 生落花生200gを塩水(水500cc、塩10g)で、強火で50分程煮込む
 ●●●5. 煎り落花生(素煎り)
 
材料
 生落花生200g
作り方
1) 生落花生200gを油を引いたフライパンで弱火で15分〜20分焦げないように混ぜ続ける 。
 ●●●6. 砂糖落花生
 
材料
 生落花生200g、砂糖100g
作り方
1) 生落花生200gを180℃の油で5分揚げる。
2) 揚げ上がった落花生の油を切る。
3) 鍋に砂糖100g(お好みに合わせて)、水30cc程度を入れ強火で煮込む。
4) 砂糖が焦げ付かないようにシャモジでかき回す。
5) 数分でシャモジに付いた砂糖が細かな気泡でいっぱいになったら、火を止め落花生を入れてシャモジで混ぜ合わせる。
6) 砂糖が乾燥するまで混ぜ合わせれば完成。
 *お好みに合わせ、黒糖でも出来ます。
 ●●●7. ピーナッツ味噌
 
材料
 生落花生200g、砂糖50g、味噌50g、水飴少々、サラダ油少々
作り方
1) 初めに油をひいたフライパンを温め、ピーナッツを入れて煎ります。
2) こげやすので菜箸等で常に豆を動かしましょう。15〜20分すると豆は煎り上がります。
3) 油を若干ひいたなべに味噌と砂糖を入れ弱火でよく混ぜ合わせ、水飴を加えます。そして先に煎った豆をいれて味噌をくるめば出来上りです。おこのみで蜂蜜をくわえると甘みが増します。
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